재료
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채소:
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단단한 것: 당근, 땅콩호박
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중간정도: 감자, 애호박, 고수 줄기
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부드러운 것: 가지, 양파, 토마토, 꽈리고추
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위에 뿌릴 것: 고수잎
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단백질:
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고기: 베이컨, 간 돼지고기, 소고기 등
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버섯: 표고, 향표고 등
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허브: 타임, 바질
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소스: 액젓, 앤초비페이스트, 라조장, 토마토소스
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다진 마늘
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기름:퓨어 올리브유 또는 식용유
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화이트와인 식초
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레지아노 치즈
준비
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볶을 채소는 큐브로 썬다.
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고수의 두꺼운 줄기도 다져준다.
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마늘은 다져서 사용한다.
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버섯이나 고기도 잘게 다져서 준비한다.
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치즈는 요리가 다 끝난 후에 올린다.
요리
1.
퓨어 올리브유 또는 식용유를 두르고 단단한 채소와 고기를 볶는다.
2.
중간 정도로 단단한 채소를 넣고 볶는다.
3.
부드러운 채소를 넣고 볶는다.
4.
앤초비 패이스트흘 넣고 볶는다.
5.
화이트와인 식초를 아주 살짝(1~2t) 넣는다.
6.
토마토소스와 라조장을 넣어 졸여내고 타임 잎을 넣는다.
7.
바질과 레지아노 치즈, 쪽파, 고수잎 등을 올린다.